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那么，什么是风土？风土又从何体现？抿一口杯中美酒，相信它会给你答案。

II. 莫雷-圣丹尼产区 莫雷-圣丹尼产区位于热夫雷-香贝丹以南，香波-慕西尼以北，产区范围覆盖莫雷-圣丹尼村。I. 热夫雷-香贝丹产区 热夫雷-香贝丹产区位于夜丘北部，覆盖热夫雷-香贝丹和布荷秀（Brochon）两个村庄，但坐落在这个产区的9座特级园全部位于热夫雷-香贝丹村，葡萄园面积约为84.97公顷。

这里出产的葡萄酒年轻时通常散发出新鲜樱桃、李子、玫瑰、紫罗兰、灌木丛和香料等香气，陈年过程中还会逐渐发展出麝香、皮革、毛皮和蘑菇的气息，酒体饱满，口感强劲，兼具柔顺的单宁和圆润的质地。葡萄酒作家斯蒂恩·奥赫曼（Steen Ohman）把罗曼尼、罗曼尼·康帝和拉塔希并称沃恩-罗曼尼村三大顶级风土。夏布利特级园葡萄酒仅占夏布利葡萄酒总产量的1%，作为产区内的顶级葡萄酒，它们大都可以陈年10-15年，有些甚至能陈年更长时间。园内底层土壤为巴柔阶的石灰岩，表层则覆盖着黏土-石灰岩土壤。这里底层土壤为石灰岩，表层土壤颜色偏暗，与莫雷-圣丹尼村常见的红色土壤不同，可能是因为大德园的土壤中铁元素含量较低

得益于复杂的土壤，这里出品的葡萄酒风格多样。罗曼尼-圣-维旺园（图片来源：vosne-romanee.fr） 罗曼尼-圣-维旺园出品的葡萄酒通常带有优雅的果香和丝滑的质感，但各个酒庄又略有不同。⑤不允许人为调整酿酒葡萄的成分。

知名的自然酒酒庄包括勃艮第著名的菜刀酒庄——皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）、汝拉的皮埃尔·欧维诺酒庄（Maison Pierre Overnoy）、法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的蒂埃里·阿勒曼德酒庄（Domaine Thierry Allemand）等。庞特卡奈古堡葡萄园的马匹耕作（图片来源：www.pontet-canet.com） 生物动力法主要有两个独到之处：①要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法，相应地进行播种、修剪和收割等农业活动。归根结底，它们的目标都是一致的，即希望通过更接近大自然的方式，更好地展示风土与葡萄本身的魅力，同时维持生态的可持续性发展。②要求种植者在园内使用由牛粪、牛角等天然材料制成的堆肥制剂。

生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner），他认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体，里面的每个要素（例如月亮、土壤、动植物、人等）共同形成了一个生态循环，种植者应该通过增加园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或一些其它植被）、合理协调各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力。这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？本文便带你来一一了解。

自然酒标签（图片来源：vinmethodenature.org） 目前，自然酒主要来自博若莱（Beaujolais）、汝拉（Jura）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）等法国产区。ABSTRACT： Many wine lovers have heard of organic wines, biodynamic wines and natural wines. So what do they mean and how to differentiate among them? 近些年来，追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚。⑥不能使用反渗透、过滤、高温瞬间灭菌、热浸渍酿造法等创伤性技术。⑦完全不使用二氧化硫，或二氧化硫含量少于30mg/L。

有机种植葡萄园（图片来源：www.fasoligino.com） 1. 有机酒 有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂，且在酿酒过程中使用的添加剂（如二氧化硫）含量符合相应标准，最终获得有机认证的葡萄酒。2014年宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 目前，酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒耳国际（Demeter International）和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责，酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证。2. 生物动力酒 生物动力酒指的是由生物动力法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒。本文将带你看看它们的不同之处

目前，比较常见且权威的有机认证机构有法国国际生态认证中心（Ecocert）和美国农业部（USDA）等。②酿酒葡萄由人工进行采收。

它更像是一种酿酒哲学，体现了酿酒师对不添一丝外物，不除一毫本真这一酿酒方式的极致追求。生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner），他认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体，里面的每个要素（例如月亮、土壤、动植物、人等）共同形成了一个生态循环，种植者应该通过增加园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或一些其它植被）、合理协调各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力。

⑦完全不使用二氧化硫，或二氧化硫含量少于30mg/L。不过，需要注意的是，在不同的国家及地区，有机认证的具体标准（比如是否允许添加二氧化硫，以及可以添加的含量）可能会有所不同。⑥不能使用反渗透、过滤、高温瞬间灭菌、热浸渍酿造法等创伤性技术。摘要： 近年来，有机酒、生物动力酒和自然酒是人们关注度很高的话题，但因为其概念极其相似，我们常常容易把它们弄混淆。有机种植葡萄园（图片来源：www.fasoligino.com） 1. 有机酒 有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂，且在酿酒过程中使用的添加剂（如二氧化硫）含量符合相应标准，最终获得有机认证的葡萄酒。不过在2020年3月，法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）正式确认了自然酒的12条标准，只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用Vin methode nature（法语，意为自然酒）的标签。

欧盟有机农业认证的两个标识（图片来源：agriculture.gouv.fr） 获得欧盟有机农业认证的知名酒庄包括1855一级庄拉图城堡（Chateau Latour）、1855三级庄费里埃庄园（Chateau Ferriere）、1855五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄（Chateau Guiraud）等。⑤不允许人为调整酿酒葡萄的成分。

归根结底，它们的目标都是一致的，即希望通过更接近大自然的方式，更好地展示风土与葡萄本身的魅力，同时维持生态的可持续性发展。2014年宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 目前，酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒耳国际（Demeter International）和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责，酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证。

皮耶侯奇酒庄葡萄园（图片来源：www.domaine-prieure-roch.com） 总而言之，这几种葡萄酒在种植和酿造方式上有所交叉，但又各具特点。其中，关于酿造过程的具体要求有： ①由通过有机认证的葡萄酿造而成。

知名的自然酒酒庄包括勃艮第著名的菜刀酒庄——皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）、汝拉的皮埃尔·欧维诺酒庄（Maison Pierre Overnoy）、法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的蒂埃里·阿勒曼德酒庄（Domaine Thierry Allemand）等。③使用葡萄园或酒窖内的天然酵母进行发酵。在葡萄酒界，这种风潮也逐渐在兴起，有机酒（Organic Wine）、生物动力酒（Biodynamic Wine）、自然酒（Natural Wine）等概念随之应运而生。左为得墨忒耳国际机构的标识 3. 自然酒 在很长一段时间里，自然酒都没有明确的官方定义和相关的认证机构。

②要求种植者在园内使用由牛粪、牛角等天然材料制成的堆肥制剂。本文将带你看看它们的不同之处。

自然酒标签（图片来源：vinmethodenature.org） 目前，自然酒主要来自博若莱（Beaujolais）、汝拉（Jura）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）等法国产区。ABSTRACT： Many wine lovers have heard of organic wines, biodynamic wines and natural wines. So what do they mean and how to differentiate among them? 近些年来，追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚。

2. 生物动力酒 生物动力酒指的是由生物动力法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒。这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？本文便带你来一一了解。

获得生物动力认证的知名酒庄包括勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive，即国内常称的双鸡）、1855二级庄杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、1855三级庄宝马庄园（Chateau Palmer）和庞特卡奈古堡等。庞特卡奈古堡葡萄园的马匹耕作（图片来源：www.pontet-canet.com） 生物动力法主要有两个独到之处：①要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法，相应地进行播种、修剪和收割等农业活动ABSTRACT： As the New Year is coming, its time to express our gratitude to people who have helped and supported us in the past year. We could show our appreciation to these people by presenting them with the following wines. 时光飞逝，又是年末，2021年即将落幕，相信各位酒友们在这一年里又发生了许多精彩动人的故事，在生活中出现了许多想要感谢的人，在心中藏着一些想要说却未说出口的话。2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 为了向父亲致敬，让-皮埃尔·佩兰（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩兰（Francois Perrin）两兄弟以父之名，推出了这款致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒。

这款旗舰佳酿自问世至今，已有4个年份获得了罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分盛赞，品质可见一斑。尽管青涩的学生时代早已远去，但老师们的谆谆教诲和蕴含哲理的话语却仍在耳边回响。

2013年夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 这款夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村）老藤红葡萄酒（Domaine Philippe Charlopin Cuvee Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France）便由源自老藤的黑皮诺（Pinot Noir）酿造而成，散发着清新的红樱桃、覆盆子和紫罗兰的香气，并伴有橡木带来的风味，陈年后能发展出更具复杂性的植物和动物香气。2012年78酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 相濡以沫，以满腔热忱献予挚爱 新的一年即将来临，可别忘了身边执手相伴的恋人爱侣，感谢TA在身边温情的陪伴，让自己不再孤单。

二感师恩，指导我们成人。爱，不仅体现在口头言语上，更植根于心中，表里如一，一心一意。